ACIDO CITRICO ANHIDRO PURO 99.9%

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El bicarbonato de sodio (aditivo E-500ii) es un compuesto versátil utilizado en la industria alimentaria y la cocina principalmente como agente leudante, regulador de pH y antiácido

Funciones principales en los alimentos:
  • Agente leudante: En repostería, al combinarse con ingredientes ácidos (como yogur, limón o cacao) y el calor del horno, libera dióxido de carbono (\(CO_{2}\)). Esto crea burbujas que hacen que las masas de bizcochos, galletas y panes suban, logrando texturas esponjosas.
  • Neutralizador de acidez: Equilibra el sabor de preparaciones ácidas (como salsas de tomate o guisos avinagrados) sin necesidad de agregar azúcar.
  • Ablandador: Al agregarse al agua de remojo de legumbres, eleva el pH y rompe las fibras, logrando que se cocinen más rápido y queden tiernas.
  • Regulador del pH: Esencial en la industria para estabilizar la acidez en productos lácteos, bebidas y alimentos procesados.
  • Antiácido y digestivo: Su uso farmacéutico y alimentario permite neutralizar el exceso de ácido clorhídrico en el estómago, aliviando la pirosis (acidez estomacal) y la indigestión ácida. 

 

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