ALGINATO DE SODIO

ALGINATO DE SODIO

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El alginato de sodio es un polisacárido natural extraído de las algas pardas, utilizado principalmente como espesante, gelificante y estabilizante. Sus aplicaciones abarcan desde la gastronomía hasta la medicina y la industri

Sus usos principales se dividen en cuatro áreas clave:
    • Salud y Medicina: Actúa como un protector gástrico eficaz. Al entrar en contacto con los ácidos del estómago, forma una barrera de gel que flota en la parte superior, previniendo la acidez y el reflujo ácido.
    • Industria Alimentaria: Se emplea para espesar salsas, mermeladas, helados y aderezos. En la cocina moderna y coctelería, es fundamental para la esferificación (crear perlas y esferas líquidas).
  • Cuidado de Heridas: En apósitos médicos, el alginato ayuda a absorber el exudado de las lesiones, mantiene la zona húmeda para favorecer la cicatrización y ayuda a detener sangrados leves.
  • Odontología y Artes: Se utiliza como material para hacer moldes dentales o impresiones de partes del cuerpo (como manos o pies), gracias a su capacidad para fraguar rápidamente